Bohnen! Grün – Weiß – Rot – mit Punkten

Wenn ich mit die Palette von Bohnen so ansehe, erinnern mich die Farben etwas an die Flaggenparade bei einer Weltmeisterschaft oder einer Olympiade. Die Vielfalt an Hülsenfrüchten allgemein ist nahezu unbegrenzt und nicht nur an Farben auch an Größen. Von der winzigsten Linse bis zur großen weißen Bohne, die wir in unserem Gericht verwendet haben.

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Und Bohnen sind nicht nur hübsch anzusehen, es steckt so viel Gutes darin. Bohnen sind zwar reich an Kalorien und werden deshalb oft in der Reduktionsdiät gemieden. Aber Bohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und machen lange satt. Und sind geradezu ein Muss für die vegetarische und vegane Ernährung. Sie enthalten im Gegensatz zu Fleisch kein Fett, kein Cholesterin aber genauso viel Proteine im ungekochten Zustand, ungefähr die Hälfte im gekochten. Bohnen enthalten auch 6% Ballaststoffe, die sind wichtig für unsere Gesundheit und füllen zusätzlich den Magen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) zählt Hülsenfrüchte zu den wichtigsten Ballaststoff-Lieferanten in unserer Ernährung.




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