Dieser bunte Kartoffelsalat wird mit Joghurt statt Mayonnaise zubereitet. Tomaten, mild-süße Essiggurken, Zwiebel und Schnittlauch kommen direkt ins Dressing. Das Rezept ergibt eine große Schüssel für sechs bis acht Portionen.
Bunter Kartoffelsalat mit Joghurt
Kartoffelsalat mit Joghurt, Tomaten, mild-süßen Essiggurken und Schnittlauch – ohne Mayonnaise.
Zutaten
Methode
- Die Kartoffeln kochen und schälen.
- Die Tomaten, Essiggurken und die Zwiebel würfeln. Den Schnittlauch schneiden.
- Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Essiggurken, Tomaten, Zwiebel und Schnittlauch vermengen.
- Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln in das Dressing reiben. Den Kartoffelsalat noch 15 Minuten ziehen lassen.
Video
Notizen
Den Kartoffelsalat vor dem Servieren ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Kalorien als gerundeter Näherungswert: ca. 200 kcal pro Portion bei 6 Portionen oder ca. 150 kcal bei 8 Portionen. Berechnet mit Naturjoghurt mit 3,5 % Fett. Je nach Größe der Tomaten und Zwiebel sowie verwendetem Joghurt und Gurkenprodukt können die Werte abweichen.
Die Kartoffeln ins Dressing reiben
Für diese Variante kochst und schälst du die Kartoffeln zuerst. Anschließend werden sie direkt in das Joghurt-Dressing gerieben. Tomaten, Gurken und Zwiebel schneidest du in Würfel; den Schnittlauch schneidest du klein.
15 Minuten ziehen lassen
Lass den fertigen Kartoffelsalat vor dem Servieren ca. 15 Minuten ziehen. So bleibt auch beim Vorbereiten Zeit, während du dich um den Rest des Essens kümmerst.
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