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Für diesen Zwiebelkuchen mit Filoteig werden zwei dünne Teiglagen mit Zwiebeln und mageren Schinkenwürfeln belegt. Darüber kommt ein Guss aus Frischkäse, saurer Sahne und Eiern. Ein Hefeteig muss dafür nicht angesetzt werden. Die Rezeptmenge ergibt acht Stücke.

Gebackener Zwiebelkuchen mit Filoteigrand und Schinkenfüllung in der Backform
Ute und Nicole Schmidt

Zwiebelkuchen mit Filoteig und Schinken

Zwiebelkuchen auf zwei Lagen Filoteig, mit Zwiebeln, mageren Schinkenwürfeln und einem Guss aus Frischkäse, saurer Sahne und Eiern.
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Portionen: 8 Stücke
Gericht: Hauptgericht
Kalorien: 194
Zutaten Methode Video Notizen

Zutaten
  

  • 2 Lagen Filoteig
  • Backspray für die Teiglage
  • Ölspray für das Backblech
  • 1 kg Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 200 g Schinkenwürfel extra mager
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g Frischkäse bis 1 % Fett
  • 1 Becher saure Sahne 10 % Fett
  • 2 Eier

Methode
 

  1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Lage Filoteig mit Backspray besprühen und die zweite Lage darüberlegen. Das Backblech mit Ölspray fetten und mit dem Teig auslegen, sodass Boden und Rand gut bedeckt sind.
  2. Die Zwiebeln hacken oder in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit der Butter ca. 5 Minuten dünsten.
  3. Die Schinkenwürfel zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Salz vorsichtig sein, da der Schinken bereits salzig ist. Die Mischung auf dem Teig verteilen.
  4. Frischkäse, saure Sahne und Eier verrühren und über Zwiebeln und Schinken geben.
  5. Sofort in den Ofen geben und ca. 30 Minuten backen.
  6. Nach dem Backen ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann anschneiden.

Video

Notizen

Die Rezeptmenge ergibt 8 Stücke und enthält insgesamt ca. 1550 kcal. Bei 8 gleich großen Stücken sind das gerundet ca. 194 kcal pro Stück.
Backzeit ca. 30 Minuten bei 190 °C. Nach dem Backen ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du den Zwiebelkuchen anschneidest. Das Vorbereiten und Dünsten kommt zur Backzeit hinzu.

Filoteig für Boden und Rand auslegen

Besprühe die erste Teiglage mit Backspray und lege die zweite darüber. Lege das gefettete Backblech mit beiden Lagen aus, sodass auch der Rand bedeckt ist. So bleibt der Boden dünn und die Füllung bekommt einen Teigrand.

Zwiebeln dünsten und den Guss anrühren

Die gehackten oder in Ringe geschnittenen Zwiebeln werden ca. fünf Minuten in Butter gedünstet. Gib die Schinkenwürfel dazu und würze vorsichtig mit Salz und Pfeffer: Der Schinken bringt bereits Salz mit. Verteile die Mischung auf dem Filoteig.

Verrühre Frischkäse, saure Sahne und Eier zu einem Guss und gieße ihn über die Zwiebeln und den Schinken. Anschließend kommt der Zwiebelkuchen sofort in den vorgeheizten Ofen.

Backzeit und Anschneiden

Bei 190 °C beträgt die Backzeit ca. 30 Minuten. Lass den Zwiebelkuchen danach ca. zehn Minuten abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Die Vorbereitung und das Dünsten der Zwiebeln kommen zur Backzeit hinzu.

Kalorien pro Stück

Der ganze Zwiebelkuchen enthält ca. 1550 kcal. Schneidest du ihn in acht gleich große Stücke, enthält ein Stück gerundet ca. 194 kcal.

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